Recepten Archieven - Boerderij aan de Dijk

Vega herfststoof

Tuinderij aan de Dijk — Tue, 12 Oct 2021 16:21:12 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7644" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718804669385{margin-bottom: 0px !important;}"]

Vega herfststoof

[/vc_column_text][vc_separator color="custom" align="align_left" border_width="4" accent_color="#da6131"][/vc_column][/vc_row][vc_row css=".vc_custom_1718632397125{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_column_text]

Heerlijke herfststoof met onder andere pompoen en knolselderij.

Ingrediënten (voor vier personen)

500 gram pompoen
300 gram knolselderij
300 gram oranje of gekleurde peen
3 stuks bosui of 1 gewone ui
1 theelepel verse tijm (geritst van het takje)
600 gram aardappelen
2 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
500 ml groentebouillon
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel gerookte paprika peper/zout naar smaak olie

Zo maak je het

Snijd de (bos)ui en de knoflook fijn. Snijd de pompoen (met schil), knolselderij en peen in blokjes (hoe kleiner de blokjes hoe sneller je kan eten).
Neem een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Als deze mooi glazig zijn voeg je de blokjes pompoen, wortel en knolselderij toe. Bak deze een paar minuten mee. Giet dan de bouillon eroverheen en breng aan de kook.
Na 5 minuten voeg je de tomatenblokjes, tijm, kaneel, cayennepeper, gerookte paprika, zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat het mooi pruttelen. Roer af en toe door.
Schil de aardappels en kook deze tot ze gaar zijn. Check af en toe of je groentes gaar zijn. Afhankelijk van de grootte van je groentes kun je ongeveer na 20-30 minuten eten.
Serveer de aardappels los bij de stoof.

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Vega herfststoof verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Mexicaanse gevulde courgette

Tuinderij aan de Dijk — Mon, 26 Jul 2021 17:02:44 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7481" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718804414585{margin-bottom: 0px !important;}"]

Mexicaanse gevulde courgette

Lekker als hoofdgerecht (eventueel met rijst), reken dan op 1 courgette per persoon. Maar ook lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbecue.

Ingrediënten (voor twee personen)

2 tenen knoflook
3 bosui
2 courgettes
4 wortels
1 paprika
1 klein blikje mais
150 gram (vega) gehakt
geraspte kaas
200 ml tomatensaus
1 theelepel Mexicaanse kruiden
Zout en peper

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Daarna kan je met een lepel het vruchtvlees eruit schrapen. Dit bewaar je voor straks! Leg de courgettes in een ingevette ovenschaal (of bakplaat). Bestrijk de courgettes met olie en zout en peper. Zet ze daarna voor 10 minuten in de oven.
Snijd het groene gedeelte van de bosui eraf, dit bewaar je voor later. Snijd daarna het witte gedeelte fijn, evenals de knoflook. Fruit de knoflook en de ui in de pan en voeg daarna het (vega)gehakt en de Mexicaanse kruiden toe.
Snijd de paprika en de wortels in blokjes, de inhoud van de courgette in fijne stukken en voeg dit bij het gehaktmengsel.
Snijd het groene gedeelte van de bosui in repen. Voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Je kan eventueel wat achterhouden als garnering. Nadat je dit twee minuten hebt meegebakken voeg je de mais en de tomatensaus toe.
Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het gehaktmengsel. Bestrooi met geraspte kaas, zout en peper en zet ze weer terug in de oven.
Kijk na ongeveer 15 minuten of de kaas mooi gesmolten is. Dan zijn ze klaar! Garneer ze eventueel nog met bosui. Eetsmakelijk!

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Mexicaanse gevulde courgette verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Frisse courgette-soep met kerrie

Tuinderij aan de Dijk — Mon, 26 Jul 2021 16:45:14 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7477" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718804179683{margin-bottom: 0px !important;}"]

Frisse courgette-soep met kerrie

Ingrediënten (voor vier kommen soep)

3 teentjes knoflook
3 stuks bosui
750 gram courgette
1 eetlepel olie
halve theelepel kurkuma
1 eetlepel kerrie
300 ml groente-bouillon
75 ml kokosmelk
Zout en peper

Hoe maak je het?

Snijd de bosui door midden bij het witte gedeelte. Snijd het witte gedeelte fijn. Snijd ook de knoflook fijn.
Verwarm olie in de pan en gooi de knoflook en bosui erbij, bak deze even goed aan. Snijd de courgette in stukken en voeg deze, samen met de kerrie en de kurkuma ook toe aan de pan.
Snijd het groene gedeelte van de bosui in reepjes. Houd een deel achter als garnering. Voeg de rest toe aan de pan. Voeg de groente-bouillon toe en laat koken voor 15 minuten.
Pureer de soep fijn met een staafmixer. Schep de soep in de kommen. Roer daarna de kokosmelk erdoorheen.
Strooi de overgebleven bosui over de kommen als garnering. Eetsmakelijk!

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Frisse courgette-soep met kerrie verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Indiase curry met spitskool

Tuinderij aan de Dijk — Mon, 28 Jun 2021 18:02:17 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7399" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718803955855{margin-bottom: 0px !important;}"]

Indiase curry met spitskool

Ingrediënten (voor 4 personen)

3 bosui
1 spitskool
200 gram snijbiet (gekleurde of groene kan beide) of spinazie
Indiase curry pasta
100 ml kokosmelk
250 gram rijst
eventueel kroepoek

Zo maak je het

Kook de rijst volgens de verpakking.
Snijd de spitskool in repen en vergeet niet het hart te verwijderen. Snijd de bosui fijn. Als je snijbiet gebruikt: haal de stelen van de snijbiet en snijd deze ook fijn. Gooi deze stelen daarna samen met de bosui in een pan met een beetje olie.
Voeg de curry pasta toe en bak 1 minuut op hoog vuur.
Snijd het blad van de snijbiet of spinazie klein. Voeg de spitskool en de spinazie/ snijbiet toe aan de curry en bak dit 5 minuten mee. Voeg daarna de kokosmelk toe en laat dit nog 5 minuten door pruttelen.
Serveer de curry met rijst en eventueel kroepoek.

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Indiase curry met spitskool verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Pasta met venkel

Tuinderij aan de Dijk — Mon, 21 Jun 2021 13:07:12 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7386" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718803810273{margin-bottom: 0px !important;}"]

Pasta met venkel

Ingrediënten (voor vier personen)

2 venkelknollen
1 teen knoflook
Pasta voor vier personen
75 gram rucola
1 citroen
200 gram creme fraiche
50 gram geraspte kaas

Zo maak je het

Snijd de knoflook fijn en de venkel in stukken. Verhit wat olie in de pan en bak hierin de venkel en de knoflook ongeveer 10 minuten.
Kook de pasta volgens de verpakking.
Was de rucola en snij deze in grove stukken. Voeg deze dan bij de venkel. Rasp de citroenschil en schep dit ook door de venkel. Voeg ook wat citroensap toe. Voeg daarna de crème fraîche toe. Meng dit allemaal goed door elkaar. En voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer met een beetje kaas. Eetsmakelijk!

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Pasta met venkel verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Ovenschotel met broccoli en aardappels

Tuinderij aan de Dijk — Sun, 13 Jun 2021 18:27:35 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7348" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718803549990{margin-bottom: 0px !important;}"]

Ovenschotel met broccoli en aardappels

Ingrediënten (voor vier personen)

900 gram broccoliroosjes ( je kan ook een mengsel maken met bloemkool roosjes)
500 gram aardappels
4 eieren
125 ml crème fraîche
150 gram geraspte kaas
6 eetlepels melk
1 ui
1 teen knoflook
10 gram bieslook olie zout en peper

Zo maak je het

Vet de ovenschaal in en verwarm de oven op 200 graden.
Schil de aardappels en snij daarna in schijfjes. Kook deze 10 minuten. Kook de broccoliroosjes 5 minuten. Snipper de ui en de knoflook. Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg na een paar minuten de broccoli toe en bak mee.
Doe de crème fraîche, eieren, melk, bieslook, zout en peper in een kom en roer dit goed door elkaar.
Doe de broccoli in de ovenschaal en meng dit goed door het ei-mengsel. Leg hierboven op de aardappelschijfjes. Strooi de kaas er als laatste overheen.
Bak de ovenschotel in 20-25 goudbruin.

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Ovenschotel met broccoli en aardappels verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Venkel salade met walnoten

Tuinderij aan de Dijk — Tue, 08 Jun 2021 20:24:06 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7365" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718803320684{margin-bottom: 0px !important;}"]

Venkel salade met walnoten

Een lekkere frisse salade met sinaasappel.

Ingrediënten

2 venkelknollen
2 sinaasappels
1 theelepel mosterd
2 eetlepels olijfolie
50 gram walnoten

Zo maak je het

Was de venkelknollen en snijd het groen er vanaf. Snij daarna de knollen in de lengte in plakken van dunne plakken. Raps de schil van een halve sinaasappel, halveer de sinaasappel en pers deze uit. Meng het sap en de rasp met de mosterd en olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een pan en gril de venkelplakken in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.
Hak de walnoten grof en schil de rest van de sinaasappels en snijd deze in plakken. Meng deze met de venkelrepen en de dressing in een schaal. Bestrooi de schaal daarna met de walnoten en een beetje venkelgroen. Eetsmakelijk!

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Venkel salade met walnoten verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Super makkelijke koolrabi met appel

Tuinderij aan de Dijk — Thu, 20 May 2021 18:50:30 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7296" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718799310903{margin-bottom: 0px !important;}"]

Super makkelijke koolrabi met appel

Een bijgerecht lekker met bijvoorbeeld aardappeltjes uit de oven of rösti.

Ingrediënten

1 koolrabi per persoon
1/2 appel per persoon
50 gram (vega) spekjes per persoon

Zo maak je het

Snijd de stengels/ bladeren van de koolrabi. Schil de koolrabi en snij de kern aan de onderkant van de koolrabi eraf. Snijd de koolrabi in repen.
Bak de (vega) spekjes in de pan. Voeg na twee minuten de koolrabi toe.
Snij de appel in partjes. Zodra de koolrabi gaar is en bruin begint te worden voeg je de appel toe. Afhankelijk van hoe groot je repen zijn na ongeveer 7 minuten.
Bak de appel nog een paar minuten mee totdat deze ook zacht is. Eetsmakelijk!

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Super makkelijke koolrabi met appel verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Snijbietquiche

Tuinderij aan de Dijk — Fri, 07 May 2021 19:42:21 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7267" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718799039613{margin-bottom: 0px !important;}"]

Snijbietquiche

Ingrediënten

500 gram snijbiet
4 eieren
100 gram zalm (in stukjes gesneden)
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
250 ml slagroom
200 gram oude kaas (geraspt)
Handje zwarte olijven
1 tl geroosterde komijnzaadjes
Olijfolie
Zeezout
Zwarte Peper
Hartige taartdeeg (kant-en-klaar) of bladerdeeg

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg het hartige taartdeeg in een rond bakblik (springvorm/quichevorm).
Bak de uien op laag vuur in een koekenpan totdat ze zacht zijn en verdeel ze daarna samen met de geroosterde komijnzaadjes over de quichebodem.
Nadat je de snijbiet gewassen hebt (je kan de steeltjes eventueel klein snijden) roerbak je deze in een beetje olijfolie. Voeg de knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Klop in een kom de eieren door de slagroom en voeg wat zout en peper toe.
Roer de snijbiet, zodra deze helemaal geslonken is door het eiermengsel en voeg de zalm en helft van de kaas hieraan toe. Schep dit alles in de quichevorm en strooi hier de rest van de kaas en olijven overheen.
Bak de quiche in 25 – 30 minuten op 180 graden goudbruin.

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Snijbietquiche verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.

Aardappel-kroketjes

Tuinderij aan de Dijk — Fri, 07 May 2021 19:34:52 +0000

[vc_row css=".vc_custom_1718632432049{background-color: rgba(152,171,39,0.05) !important;*background-color: rgb(152,171,39) !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="75"][vc_single_image image="7856" img_size="full" style="vc_box_rounded"][vc_column_text css=".vc_custom_1718798737168{margin-bottom: 0px !important;}"]

Aardappel-kroketjes

Ingrediënten (hapje of bijgerecht voor 4 personen)

450 gram aardappelen (geschild en in stukken gesneden)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
3 takjes platte peterselie (fijngehakt)
3 steeltjes bieslook (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
2 eieren (1 ei gesplitst)
125 gram paneermeel
zwarte peper
zeezout
olijfolie

Zo maak je het

Kook de aardappelen in 15-20 minuten zachtjes gaar.
Pureer de aardappelen tot een fijne puree, roer hier 1 eierdooier, de kaas, bieslook en de peterselie doorheen. Voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe. Laat de puree twee uur afgedekt afkoelen in de koelkast en rol hierna 16 rolletjes hiervan.
Klop het eiwit met het tweede ei los in een kommetje & strooi op een bord de paneermeel uit.
Rol de kroketjes eerst door het paneermeel, daarna door het losgeklopt ei en daarna nog een keer door het paneermeel. Verhit een laagje van 2 cm olie met de knoflook in een koekenpan. Bak de kroketjes 3 – 4 minuten goudbruin in de koekenpan. Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier en serveer lekker warm. Eetze!

[/vc_column_text][vc_empty_space height="50"][/vc_column][/vc_row]

Het bericht Aardappel-kroketjes verscheen eerst op Boerderij aan de Dijk.